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Nos vins

Actuellement, le chef vous propose :

 


[1]
 

Bordeaux Rouge

CHÂTEAU LA LOUVIERE
Rouge

Surface : 48 hectares en rouge

Type de sol : Graves profondes 

Porte-greffes : 101.14 - Riparia gloire - 3309

Engrais : Fertilisation classique raisonnée

Densité de plantation : 6 500 à 8 500 pieds à l’hectare

Age moyen des vignes : 20 à 22 ans 


Cépages :  Cabernet Sauvignon 64%, Merlot 30%, Cabernet Franc 3%,Petit Verdot 3%


Vendanges : Manuelles

Elevage :  Pendant 12 mois en barriques (50-75 % neuves) avec soutirage

Potentiel de vieillissement : Suivant les millésimes, commence à s’exprimer entre 3 et 5 ans, peut vieillir entre 15 et 30 ans

 
Restaurant Les Cevennes Restaurant Les Cevennes Restaurant Les Cevennes
 
 

Bordeaux Rouge


CHÂTEAU BONNET RESERVE 2004












































































Surface : 270 hectares dont 150 en rouge
Type de sol : Argilo-calcaire et argilo-siliceux
Porte-greffes : Riparia gloire - 3309C - Fercal - 101.14
Engrais : Fertilisation classique raisonnée
Densité de
plantation :
3 000 à 5 000 pieds à l’hectare
Age moyen
des vignes :
19 ans
 
Rouge
Cépages :

Cabernet Sauvignon 50%
Merlot 50%


Taille : Guyot double
Vendanges : Manuelles ou tri manuel avant récolte mécanique
Fermentation : En cuves inox thermo-régulées avec système d’émiettage du chapeau de marc
Macération : 2 à 3 semaines (suivant l’extraction des tannins)
Température : 28 à 30°C
Malolactique : Oui
Elevage : Pendant 12 mois en barriques (25% neuves)
Collage : Au blanc d'oeuf
Potentiel de vieillissement : 8 à 15 ans
 
Restaurant Les Cevennes
 

[1]
 
 
Restaurant Les Cévennes - 55, rue des Cévennes - 75015 Paris - Téléphone/Télécopie: 01.45.54.33.76
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